les-petites-chroniques-d-abeille

Bonjour à toutes


Toujours dans la catégorie "cuisine familiale , simple et rapide", je vous propose aujourd'hui ma recette de pains d'épices.
Je crois que chaque famille a sienne ..., je ne prétends pas détenir LA recette, c'est celle que nous aimons, c'est tout!! 


Pour 4 pains d'épices  ( oui 4 car je partage avec ma famille!)

- Faire dissoudre sur feu doux 1 Kg de miel , 360 Grs de sucre , dans un demi litre de lait .

- Laisser le mélange tièdir hors du feu

- Séparer les blancs des jaunes de 6 beaux oeufs

- Verser le mélange peu à peu  sur les jaunes en remuant  doucement avec un fouet à main

- Ajouter 1Kg100 de farine tamisée avec 4 cuillers à café de bicarbonate de soude et les épices  ****

- Mélanger bien sans battre

- Ajouter les 6 blancs battus en neige , en soulevant doucement la masse de pâte

- Répartir dans des moules beurrés et farinés ( attention la pâte "monte" )

- Cuire environ 1 heure 15 four TH 120°c , une aiguille piquée au centre doit ressortir sèche .

- Au sortir du four , attendre un quart d'heure et démouler sur une grille .

**** Pour 4 pains d'épices, je mets 2 cuil à café d'anis en poudre, 1 cuil à café de canelle , 1 cuil à café de gingembre .
Sur le dessus j'ajoute parfois du sucre en grains ( celui de gauche).

Ces gâteaux se conservent vraiment très bien , si vous êtes courageuses .....et que vous n'avez pas trop de visites...


Et comme je suis dans les douceurs , je voudrais lancer un SOS , d'une Champenoise en détresse ....

Nous adorons les spéculos, avec un bon café , c'est un régal ....

Or , en allant rendre  visite à mon fils et sa compagne  dans les Ardennes , j'ai acheté un mix  , promettant des spéculos moelleux et délicieux, juste besoin d'ajouter un oeuf et du beurre . Pour un prix pas vraiment moelleux et pas vraiment délicieux!!!    . Voici donc mon "chef d'oeuvre" :



C'est vrai , ils ont le goût et l'odeur des spéculos, mais ils sont durs comme du bois , même trempés dans un café , ils restent fermes .

Je voudrais vous demander, mes amies Belges et de la région Nord / Pas-de-Calais , si  vous n'auriez pas une recette familiale de ces biscuits qui accompagnent  agréablement un café .   ?  Merci par avance pour votre générosité.

Je vous souhaite une bonne fin de journée , pour moi ce sera préparation du goûter  pour petits-enfants en vacances scolaires , et un bon thé pour une Mamie fatiguée mais heureuse ......pour une fois la maison est vivante ...

Abeille

Bonsoir à toutes



Souvent nous entendons cette phrase: " ça , je n'en mange pas , j'en ai trop mangé dans mon enfance"!!

Ce n'est pas toujours exact, la preuve ,

Je suis née fin 1950 , à la campagne, dans une famille "modeste" , et je peux vous dire que j'ai mangé des pommes de terre ...

Mon grand-père paternel était producteur de pommes , donc pas question d'acheter d'autres fruits...

Et bien cela ne m'a pas traumatisé , au contraire....

Je cuisine souvent des pommes de terre , et je mange une grosse quantité de pommes chaque année.

Voici ma recette toute simple de la tarte aux pommes de dimanche dernier:



Faire une pâte brisée:
Dans un saladier faire un sable avec 250grs de farine, une pincée de sel et 125grs de beurre ou margarine
Verser en une fois un demi verre d'eau (à moutarde) , mélanger rapidement.
Surtout faire attention de ne pas trop travailler la pâte.
Laisser poser une heure si possible .

Beurrer et fariner une tourtière

Etaler la pâte sur plan fariné , foncer le moule et piquer la pâte avec une fourchette

Garnir la pâte avec une bonne couche de compote de pommes (pour moi c'est "maison "non mixée)

Eplucher et couper les pommes en lamelles assez fines , poser joliment sur la tarte

Saupoudrer la surface de la tarte avec du sucre blond (cassonnade)

Cuire 30 à 40 mn four préchauffé TH 7

****Avec les restes de pâte, je fabrique un petit chausson dans lequel je mets une grosse cuiller de compote et les lamelles trop petites. Oui,l ne faut rien perdre!!



Ma recette de galette de pommes de terre et lardons:

Avec une salade , cela fait un repas complet :



Pour  cette galette ( 4 à 5 personnes )

Râper un bon Kg de pommes de terre

Faire chauffer un peu d'huile d'olive au fond d'une sauteuse

Mettre les pommes de terre râpées , une barquette de 200 grs lardons, poivre et muscade , pas de sel

A feu moyen cuire les pommes de terre en remuant souvent pour que cela n'attache pas

Quand les pommes de terre deviennent fondantes, ajouter environ 150 grs de fromage râpé

C'est le moment de former la galette , pour cela rassembler les pommes de terre et tasser une peu avec la spatule pour donner une jolie forme.

Faire dorer à feu vif en surveillant la couleur, retourner avec le plat de service .

C'est tout simple et délicieux avec une bonne salade "craquante"


Je vous souhaite une bonne soirée

Abeille